Pau - Chef Li

Saya gilakan pau yang gebus berinti pedas..pau yang selalu ada dalam steamer di restoran2 tu..best gak..lepas cari - cari resepi pau yang banyak di laman maya nih..terjumpa resepi pau dari Chef Li nih..lepas di cuba memang gebus dan putih melepak..

Pau - Chef Li

Bahan-bahan
1 kg tepung Pau (Hong Kong flour)
8 gm yis kering
18 gm baking powder
100 gm gula
30 gm shortening
10 gm voltex/bread improver
2 sudu teh ovalet
500 gm air sejuk



Cara Membuatnya

Masuk semua bahan kering dan gaul rata dalam mixer.
Masukkan air sedikit demi sedikit.
Masukkan yis dan gula.
Masukkan shortening. Uli lembut.
Bentukkan doh kecil-kecil dan isi inti.
Peram 20 - 25 minit.

Kukus 8 - 10 minit.

Maggie Mee Pedas Berkentang

Hujan di petang hari ni membuatkan perut kami sekeluarga berkeroncong...masing -masing dah pusing dapur cari makanan..kuih tiram yang dibuat hari tu dah pun habis..jadi yang ada ialah Maggie Mee perasa kari..mari kita masak maggie cara saya...yg penting mesti extra pedas dan hottt..

Maggie Mee Pedas Berkentang




5 paket Maggie Mee Perasa Kari
1 labu bawang merah - dihiris halus
3 ulas bawang putih - di ketuk
7 biji cili api - potong halus
2 senduk kecil cili kisar
2 biji kentang - potong dadu
udang ikut sukalah..nak letak banyak mana
kicap manis & masin
cili sos
6 biji perahan limau kasturi


Cara :

Gorengkan udang dahulu..ketepikan
Tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga naik bau
Msukkan cili kisar...tumis hingga naik bau
Masukkan kentang..
Masukkan cili padi..
Masukkan serbuk perasa kari Maggie
Masukkan cili sos, kicap masin n manis...tumis lg hingga garing
Msukkan udang..kacau lg
Masukkan air secukupnya utk kuah
Bila mendidih masukkan telur..kemudian masukkan maggie mee
Tutupkan api..tuangkan perahan limau kasturi..

The Making of Kuih Tiram ( Step by step )

Dah lama teringin sangat nak mencuba buat kuih tiram nih...sehinggalah terjumpa step by step dari rakan di fb Pn Rina Mohd Dom..thanks kak Rina...

Tapi resepi ini saya gunakan resepi simpanan saya sendiri...sedap, rangup dan lebih enak rasanya...

600gm tepung gandum
1/4 cwn minyak / mentega
3/4 cwn gula
l camca teh esen vanilla
sedikit garam
air secukupnya

Gambar adalah dari percubaan pertama saya..maaf jika gambar2 kurang menarik ya...


--Gaul & uli doh hingga sebati

Bulat - bulatkan spt ini...



Canai nipis2...



Then sapukan minyak masak..taburkan tepung sagu/ ubi


Gulungkan spt menggulung carpet/ tikar tu..then taburkan tepung..tekan-tekankan guna tangan..



Potong-potong mengikut saiz yg anda mahukan


Ambil satu potongan dan lenyekkan dgn menggunakan scrapper atau pisau pun boleh juga..

Buatkan hingga habis..taburkan tepung supaya potangan tidak melekat - lekat antara satu sama lain...





Gorengkan dgn api sederhana..toskan minyak sehingga 2 hari utk betul-betul kering..baru ditaburkan gula icing atau gula castor yg dimesin..





Selamat mencuba..

Pecal Mak Mentuo Den

Pecal ni saya belajar dari mak mertua saya yang baik hati..Mak Ani mmg terbaekk..lepas kawin saya banyak belajar masakan kegemaran en suami saya..sudah tentu belajar dari mak mertua adalah cara yang paling baik utk mendapat rahsia masakan kegemaran anaknya...so marilah saya kongsikan rahsia membuat pecal ini..hehehe..yo yo aje aku nih...

Bahan-bahan

Boleh guna apa2 aje sayuran kesukaan yg sesuai la..kalau ikut mak mertua saya..inilah yg digunakan..

Kangkung
Kacang panjang
Sengkuang
Timun
Taugeh

- Semua sayuran dibersihkan dan dicelur kecuali timun..


Cara membuat kuah pecal..

Kacang tanah - digoreng dan dibleng atau ditumbuk..ikut kesukaan anda
Bawang merah - dihiris halus..kemudian digoreng
Belacan - digoreng
Cili kering - dicuci dan kemudian digoreng hingga garing
Perahan air asam jawa - guna air masak..kalau x nnti keluar masuk tandas...hahah

- Blend semua bahan dgn air asam jawa, gula dan sedikit garam..

Gaulkan bersama kacang tanah..siap utk dingap seisi keluarga..

Ikan bilis + kacang tanah berlada Mak Mentuo Den

Salam..

Semakin rajin pula saya memasak kebelakangan nih..harap2 seisi rumah tak akan menjadi obes..hahah

Semalam masak sup bayam, sambal udang, sambal ikan bilis + kacang berlada, ikan tungkul goreng..then saya buat ubi rebus cicah kelapa parut + gula ..sedapnya..nyum nyum..sbb En Suami x leh makan udang maka saya masakkan ikan bilis + kacang berlada kegemarannya..resepi mak mertua den ni..omak den x penah masak sambal ni deh.. x tau lak kenapa..jd resepi mak mentua ni saya turunkan kepada anda pulak ya..meh layan..




Ikan bilis segar - goreng garing dan toskan
Kacang tanah - goreng dan toskan
Cili kering blend dgn bawang putih dan bwng merah - secukupnya
Garam dan gula
Saya suka tambahkan sedikit cili sos...terpulang kpd citarasa anda

Cara

Tumiskan cili kering blend ssehingga garing dan naik bau..masukkan cili sos..masukkan garam dan gula secukupnya..biar hingga betul - betul kering dan garing..barulah dimasukan ikan bilas dan kacang tanah..
Jika betul - betul garing boleh disimpan lama...lapar2 tengah malam leh mkn dgn roti..cubalah resepi ibu mertuaku ini..


Layan gambar2 masakan saya semalam...

Sambal udang pedas x menahan..


Ubi rebus..





Kelapa parut gaul dgn gula..buat pencuci mulut selepas kepedasan makan sambal pedas2..hahah